J’ai décidé de mettre à jour et republier mon article sur le café en Nouvelle-Zélande car au travail (oui j’en ai un !) j’ai eu une formation “café” très intéressante.

Chapitre 1, Le café version loisir

Le café est un élément structurant de notre (début de) journée … Enfin pas pour tout le monde 😉 Mais bon, disons que ça l’est pour un grand nombre d’entre nous 🙂

Wellington regorge de petits cafés proposant … de délicieux cafés ! La ville est réputée pour cela et je n’ai pas été déçue. Les bonnes adresses ne manquent pas, et vendent aussi du café moulu (ou à moudre) de très bonne qualité. En effet, la torréfaction est une activité populaire en terre kiwie et le meilleur est d’acheter son café là où on le consomme. J’avais déjà apprécié les cafés d’Auckland mais à Wellington je ne compte plus le nombre de petits cafés avec leur déco spécifique et leurs spécialités : entre les ambiances cosy-rétro ou le style moderne, les cafés proposent chacun leur concept. Le plus sympa : le dessin sur la mousse de lait. Attention pas n’importe quel dessin : c’est souvent une belle feuille de fougère, symbole national ou un motif local. Et avec un sourire, toujours un sourire de la part du serveur/de la serveuse (l’amabilité est génétique je crois sur cette île 🙂 )

Bref mes adresses préférées à Wellington sont :

  • le Hangar pour le style moderne et leurs muffins sucré-salés.
  • Kapai, une petite chaîne qui propose des produits du commerce équitable ou bios.
  • Fidel’s cafe mythique café sur Cuba street avec un délicieux chocolat chaud au caramel-beurre salé (à tomber par terre !).
  • Havana cafe sur Tory street plutôt rétro et sympa.
  • Expressoholic pour ses grosses parts de gateaux sur Cuba street en plus de son café.
  • Soho Brown’s avec ses nombreux petits plats (toujours sur Cuba street).

Le choix de café ici est digne de l’Italie (même s’il est plus light) : Americano, Flat white (typiquement néo-zélandais mais au final c’est du café au lait), short black (ristretto), expresso, moka, cafe latte, cappuccino choisissez ce que vous préférez, une chose est sûre on trouve forcément son bonheur … Sur place ou à emporter !

Chapitre 2, le café version passion

Ma formation du jour m’a appris une chose : les néo-zélandais ne rigolent pas avec le café. Ils sont connaisseurs et amateurs de bons crus. L’industrie se développe et propose une offre de qualité. La passion aussi se développe. La passion de moudre son café lorsqu’on le prépare pour garder un maximum d’arôme. Ou encore l’art de le tasser avant qu’il ne passe en machine pour être bien filtré. Vous l’aurez compris on ne fait pas ça n’importe comment !

Chapitre 3, le café version travail

Bon alors autant dire que la période à venir au travail va être difficile : je suis en réception dans un hôtel et nous servons aussi des cafés. Étant donné que nous sommes dans du haut de gamme, nos préparations doivent être irréprochable. J’ai donc eu une formation de barista aujourd’hui comme je vous l’ai dit plus haut. Très intéressante. Par une formatrice passionnée qui plus est. Mais c’est tres rigoureux et il y a pas mal de différences entre les preparations. Par exemple il faut faire attention à tasser correctement sa poudre fraîchement moulue afin que l’eau prenne tout l’arôme et crée une belle cremina (qu’ils appellent crema ici). Et il faut mixer le lait à point pour un flat white ou un cappuccino (d’ailleurs j’ai du mal à doser la mousse entre les deux préparations pour le moment). Tout est une question de  secondes, températures, gestes précis à gérer en très peu de temps pour être efficace. Je vais m’entraîner. Un jour j’y arriverai, promis !

Mon guide du PVT en Nouvelle-Zélande

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Cet article a 2 commentaires

  1. Les Bazos

    Oh super, tu as appris ça au boulot ? J’aimerai bien m’y mettre ! Je voulais payer pour apprendre mais j’ai lu sur internet que je pourrai être formée si je trouvais dans un travail dans un café…

    A.

    1. perrine

      Oui car je travaillais dans un hôtel en réception et nous avions aussi un petit café. Du coup j’ai eu un “coffee training” en entreprise comme ils disent 🙂 J’ai adoré apprendre ça! Je crois en effet qu’on peut faire une formation, ça doit faciliter pour trouver du travail quand on débarque …

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